今秋全國(guó)各地蘋(píng)果大豐收，蘋(píng)果出口量也有所增長(zhǎng)，2016年1-8月份，蘋(píng)果出口78.65萬(wàn)噸，較去年增長(zhǎng)81.5%。然國(guó)內(nèi)蘋(píng)果價(jià)格整體下滑，果農(nóng)及經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)始積極囤貨，因而自8月底以來(lái)，蘋(píng)果主產(chǎn)地山東、陜西等省份冷庫(kù)建造容量呈小規(guī)模增長(zhǎng)，冷庫(kù)租賃容量也呈現(xiàn)較大增長(zhǎng)。
大量蘋(píng)果進(jìn)行冷庫(kù)囤積，如何利用冷庫(kù)對(duì)蘋(píng)果進(jìn)行更好的保鮮，也成為商戶及果農(nóng)關(guān)注的問(wèn)題。給大家分享一些蘋(píng)果的保鮮方法，品種以常見(jiàn)的一下品種為主——
晚熟品種：富士、國(guó)光、大國(guó)光、青香蕉、甜香蕉、雞冠、秦冠、倭錦。
中熟品種：金冠、紅冠、紅玉、元帥、紅星。
入庫(kù)前的準(zhǔn)備工作——
篩果
首先，要對(duì)進(jìn)入冷庫(kù)內(nèi)的蘋(píng)果進(jìn)行檢查，果實(shí)外觀應(yīng)當(dāng)是新鮮干凈的,無(wú)明顯的蟲(chóng)蛀、外傷機(jī)械傷，以及肉眼可見(jiàn)的由真菌或細(xì)菌感染的病斑。但如果因量大無(wú)法精確篩選，可運(yùn)用機(jī)器進(jìn)行篩果，若無(wú)條件精準(zhǔn)篩選，蘋(píng)果果蔬入庫(kù)時(shí)傷果不得超過(guò)百分之三。
預(yù)冷處理
蘋(píng)果采收后，應(yīng)及時(shí)采取低溫處理，以殺滅有害病菌，并使果實(shí)快速降溫，減少呼吸作用，從而為后期的貯存打下良好基礎(chǔ)。
很多果農(nóng)和經(jīng)銷(xiāo)商朋友易對(duì)蘋(píng)果的預(yù)冷疏忽大意，其實(shí)預(yù)冷對(duì)果實(shí)有著非常重要的意義，預(yù)防病害、延長(zhǎng)后期貯存期，預(yù)冷的基礎(chǔ)必須要做好，才能達(dá)到理想的保鮮效果，因而預(yù)冷庫(kù)、預(yù)冷間的建設(shè)與大力推廣，也是果蔬貯存中的重頭戲。
冷庫(kù)衛(wèi)生
冷庫(kù)的衛(wèi)生也是影響果實(shí)保鮮的重要因素，蘋(píng)果進(jìn)入冷庫(kù)前，要先對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行殺菌消毒處理，清潔過(guò)后，并及時(shí)對(duì)庫(kù)房通風(fēng)換氣，保障庫(kù)體衛(wèi)生。
同時(shí)，要對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行提前預(yù)冷，在果實(shí)進(jìn)入冷庫(kù)前，應(yīng)先將冷庫(kù)溫度調(diào)整好，通常在0~-2C為宜。
溫濕度調(diào)置
冷庫(kù)的溫度時(shí)蘋(píng)果保鮮的關(guān)鍵所在，蘋(píng)果的含水量是85%，凍結(jié)點(diǎn)是0℃，因此要嚴(yán)格控制好保鮮蘋(píng)果冷庫(kù)的溫度。
蘋(píng)果的冷庫(kù)濕度也要隨溫度而設(shè)定，蘋(píng)果在貯藏期間受低溫后，易失水而皺縮，因而此時(shí)加冷庫(kù)濕度可減低果實(shí)損耗和褐心病的產(chǎn)生，但需要注意的是，庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)大會(huì)引起“裂果”現(xiàn)象，加重微生物引起的病害，增加果實(shí)腐爛幾率。
適宜蘋(píng)果貯存的溫濕度：
濕度在95%
蘋(píng)果一般冷庫(kù)存儲(chǔ)溫度在-1℃～5℃，也有的品種貯藏溫度是-1℃～1℃。
按品種分：國(guó)光蘋(píng)果可儲(chǔ)存在－2℃的冷庫(kù)內(nèi)，紅玉蘋(píng)果儲(chǔ)存在0℃冷庫(kù)內(nèi)，紅元帥蘋(píng)果適合貯溫在－1℃～－2℃的冷庫(kù)里。如果是氣調(diào)庫(kù)，溫度應(yīng)當(dāng)比普通冷庫(kù)高0.5℃～1℃。